Le soya favorise la prévention des maladies cardiovasculaires

Dans une méta-analyse de 38 études cliniques contrôlées publiée en 1995, les auteurs concluent que le remplacement dans l'alimentation des protéines animales par des protéines de soya fait baisser, de façon sensible, les taux de cholestérol total, de cholestérol LDL (le «mauvais» cholestérol) et de triglycérides chez les personnes hypercholestérolémiques.¹ Au Japon, où l'on consomme en moyenne 55 g de protéines de soya par jour, le nombre de décès dus aux maladies cardiovasculaires en 1998 était de 201 par tranche de 100 000 chez les hommes et de 99 chez les femmes. En contraste, aux États-Unis, où l'on consomme moins de 5 g de soya par jour, le nombre de décès dus aux maladies cardiovasculaires en 1998 était de 401 par tranche de
100 000 chez les hommes et de 197 chez les femmes.²

1. Anderson JW, Johnstone BM, Cook-Newell ME.Meta-analysis of the effects of soy protein intake on serum lipids.N Engl J Med 1995 Aug 3;333(5):276-82.

2. Erdman JW Jr. AHA Science Advisory: Soy protein and cardiovascular disease: A statement for healthcare professionals from the Nutrition Committee of the AHA.Circulation 2000 Nov 14;102(20):2555-9.