Les isoflavones du soya font baisser le taux de cholestérol sanguin

La consommation de produits du soya contenant une bonne proportion d'isoflavones contribue de façon marquée à faire baisser les niveaux de cholestérol sanguin chez les personnes souffrant d'hypercholestérolémie. Et plus les niveaux de cholestérol sont élevés, plus la baisse est marquée.

Ces conclusions sont celles d'une étude effectuée auprès de 167 hommes et femmes ayant un niveau de cholestérol sanguin supérieur à 140 ml par décilitre de sang. Le groupe fut divisé en deux, l'un consommant une protéine de soya dépourvue d'isoflavones, l'autre consommant quotidiennement 3, 27, 37 ou 62 mg d'isoflavones pendant neuf semaines. Le groupe qui consommait 37 ou 62 mg d'isoflavones a vu son taux de cholestérol total baisser en moyenne de 4 à 8 %, ce taux atteignant même 9 % chez les gens ayant un taux de cholestérol supérieur à 164 mg/dL. Les taux de cholestérol n'ont pas bougé chez les participants consommant du soya sans isoflavones ou avec 3 mg d'isoflavones.

Les isoflavones font partie de la famille des phytoestrogènes et de nombreuses études ont maintenant démontré leur effet positif sur le taux de cholestérol sanguin et le risque de maladie cardiaque.

Les conclusions de l'étude actuelle montrent que la consommation d'une protéine de soya contenant des isoflavones contribue à faire baisser les niveaux de cholestérol de manière plus marquée qu'un régime à 300 mg par jour de cholestérol et contenant moins de 30 % de calories provenant de matières grasses, dont 8 à 10 % de graisses saturées.

Crouse JR 3rd, Morgan T, Terry JG, Ellis J, Vitolins M, Burke GL. A randomized trial comparing the effect of casein with that of soy protein containing varying amounts of isoflavones on plasma concentrations of lipids and lipoproteins. Arch Intern Med. 1999 Sep 27;159(17):2070-6.